鱼腥草别名折耳根、猪鼻孔、野花麦、臭菜等，为多年生草本植物蕺菜的全草，每年夏秋季茎叶茂盛花穗多时采收，除去杂质、残根，洗净，晒干或鲜用。鱼腥草营养丰富，含有蛋白质、粗脂肪、可溶性糖、灰分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、镁、铜、锌、锰等矿物质，具有良好的食用价值，是一种民众养生保健、防病治病的野菜佳品。
需要注意的是，鱼腥草性寒，脾胃虚寒及风寒感冒者最好不食。
凉拌鱼腥草
鲜鱼腥草克，洗净切成段，用盐水泡几分钟，沥干加味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖等拌匀即成。可佐餐食用。此膳清热解*、利尿通淋，尤宜于呼吸道感染、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎、痔疮便血及尿路发炎等病症者。
鱼腥草蒸母鸡
鲜鱼腥草克，嫩母鸡1只（重约克）。鸡杀后去毛爪及内杂，洗净沸水焯一下沥干，全鸡放入汤盆，加适量精盐、姜、葱、胡椒粉和水，上笼蒸至鸡熟透，再入洗净切段的鱼腥草、味精，略蒸即可。此膳清热解*、温中益气，可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、营养不良的辅助食疗菜肴。
鱼腥草炖猪肺
鲜鱼腥草克，猪肺克。猪肺切块，洗净血水，鱼腥草洗净切段。锅加猪油烧热，放猪肺煸炒至干，烹入料酒、酱油煸炒几下，加葱、姜、精盐和水，炖至猪肺熟透，投入鱼腥草稍炖入味，点入味精即可。可佐餐食用。此膳清热解*、滋阴润肺，尤宜于肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血等病症者。
鱼腥草煮雪梨
鲜鱼腥草克，雪梨克。鱼腥草洗净切小段，加水烧沸改小火煮20分钟，去渣留汤，放入去核切块的雪梨及少许冰糖（视需要可再加点水），用小火煮至梨软烂即成。食梨饮汤。此膳清热解*、宣肺散结、止咳化痰，尤宜于肺热咳嗽、咳吐脓痰及喉中痰鸣、胸闷、气喘息粗等病症者。
鱼腥草拌莴笋
鲜鱼腥草克，莴笋克。鱼腥草洗净，开水焯透，沥干加点盐腌渍，莴笋去皮叶，洗净切成3～4厘米细丝，用少许盐略腌沥水。将两者混合，再加适量酱油、白砂糖、味精、芝麻油拌匀即可。可佐餐食用。此膳清热解*、利尿通便，尤宜于急性支气管炎、尿道感染、妇女带下、高血压、水肿、便秘等病症者。
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